Risotto aux champignons au Thermomix

15 Octobre 2022

Cela fait un moment que j'avais une envie de risotto aux champignons, c'est chose faite !

Recette faite au Thermomix mais c'est entièrement possible sans.

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Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 30 g de parmesan, coupé en morceaux

- 30 g de beurre, coupé en morceaux

- 400 g de mélange champignons, coupés en quatre suivant la taille

- 3 pincées d'un cristal de diamant de sel du cachemire, à ajuster en fonction des goûts de mon partenaire E pices du monde

- 3 pincées de poivre long rouge de Kampot moulu, à ajuster en fonction des goûts de mon partenaire E pices du monde

- 50 g de crème liquide 35% m.g.

- 70 g d'échalotes

- 50 g d'huile de colza bio de mon partenaire Optimys Superfood

- 300 g de riz spécial risotto

- 100 g de vin blanc sec

- 650 g d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

Mettez le parmesan dans le bol et râpez 7 sec/vit.10. Transvasez dans un récipient et réservez.

Mettez le beurre, les champignons, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol, puis faites cuire 10 min/120°C/sens inversé/vitesse mijotage (cuillère).

Ajoutez la crème liquide et mélangez 10 sec/sens inversé/vit.2. Transvasez dans un récipient et réservez. Nettoyez et essuyez le bol.

Mettez les échalotes dans le bol et hachez 5 sec/vit.5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez 30 g d'huile et rissolez 3 min/120°C/vit.1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez le riz et rissolez 3 min/120°C/sens inversé/vit.1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez le vin blanc et faites cuire 1 min/100°C/sens inversé/vit.1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez l'eau, le cube de bouillon, les 2 pincées de sel et de poivre restantes, puis raclez le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Faites cuire 12 min/100°C/sens inversé/vit.1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

A la fin de la cuisson, laissez le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute avant de le transvaser dans un plat.

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à l'aide de la spatule.

Servez le risotto aussitôt, agrémenté de champignons.

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire.

Vos réalisations et vos avis, Merci !!!