15 Octobre 2022
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Pour 4 personnes, il vous faudra:
Mettez le parmesan dans le bol et râpez 7 sec/vit.10. Transvasez dans un récipient et réservez.
Mettez le beurre, les champignons, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol, puis faites cuire 10 min/120°C/sens inversé/vitesse mijotage (cuillère).
Ajoutez la crème liquide et mélangez 10 sec/sens inversé/vit.2. Transvasez dans un récipient et réservez. Nettoyez et essuyez le bol.
Mettez les échalotes dans le bol et hachez 5 sec/vit.5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajoutez 30 g d'huile et rissolez 3 min/120°C/vit.1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez le riz et rissolez 3 min/120°C/sens inversé/vit.1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez le vin blanc et faites cuire 1 min/100°C/sens inversé/vit.1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez l'eau, le cube de bouillon, les 2 pincées de sel et de poivre restantes, puis raclez le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Faites cuire 12 min/100°C/sens inversé/vit.1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
A la fin de la cuisson, laissez le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute avant de le transvaser dans un plat.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à l'aide de la spatule.
Servez le risotto aussitôt, agrémenté de champignons.
Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !
N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire.