Sauce bearnaise

Une bonne sauce bearnaise qui accompagnera vos viandes rouges avec plaisir

​​​​Pour 8 portions, il vous faudra:

- 60 g d'échalotes (3 environ), pelées et coupées en morceaux

- 2 CS d'estragon frais, haché

- 1 CC de poivre de Voatsipériféry de mon partenaire Epices du monde

- 100 g de vinaigre d'estragon

- 4 jaunes d'œufs

- 2 CS d'eau froide

- 220 g de beurre mou, coupé en morceaux

- 1 pincée de sel bleu de Perse de mon partenaire Epices du monde

Mettez les échalotes, 1 CS d’estragon et le poivre dans le bol, mixez 5 sec/vit.5. Raclez les parois du bol

Ajoutez le vinaigre, faites cuire 10 min/100°C/vit.1. Raclez les parois.

Insérez le fouet, ajoutez les jaunes d’œufs et 2 CS d’eau froide, fouettez 6 min/90°C/vit.3.

Fouettez de nouveau 2 min/vit.2 sans le gobelet doseur en ajoutant le beurre, 1 pincée de sel et 1 CS d’estragon haché par l’ouverture du couvercle. Servez chaud ou tiède.

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire.

Comments

[la popote de PB]

Elle a l'air terriblement bonne cette sauce miam!

[Marion]

Un grand classique que l'on adore retrouver de temps en temps avec une bonne viande rouge !
Bonne journée, bises.

[thithoad]

c'est une bonne sauce
bises

[Sandrine ♥ MBAD ♥]

ah c'est bon ça ! mais j'en ai jamais fait lol
bises

[josette]

elle est superbe ta sauce! miam!!
bonne soirée
bisous

[la cuisine de Poupoule]

Super je fais une pierrade pour l'anniversaire de mon fils je vais pouvoir faire ma sauce béarnaise maison.
Bonne journée
Bisous