Oeuf mimosa aux sprats fumées

Cela fait un moment que mon mari voulait que je lui fasse des oeufs mimosa de cette façon.

J'ai sorti une boite de sprats de mon colis Parallèles et hop, c'est parti !  

 Cette recette est avec le Thermomix mais vous pouvez vous adapter sans le posséder 😀

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 Pour 6 personnes, il vous faudra:

- 4 oeufs durs froids + 1 jaune d'oeuf cru

- 30 g d'échalote

- 3 brins de persil frais, équeutés

- 1 CS de moutarde

- le jus d'1 citron jaune

- 140 g de petites sardines (Sprats) fumées de Riga à l'huile de colza et aux graines de moutardes MSC de mon partenaire Parallèles

- 1 CC de sel fou de mon partenaire Epices du monde

- 1 pincée de poivre vert du Sichuan de mon partenaire Epices du monde

- Plantain psyllium de mon partenaire l'Ile aux épices

- Graines d'Alfafa bio germées de mon partenaire l'Ile aux épices

- Poivre citron de mon partenaire l'Ile aux épices

- Fenouil de mon partenaire l'Ile aux épices

Faites cuire vos oeufs. En fin de cuisson, écaillez-les et laissez-les refroidir avant utilisation.

Coupez-les en deux et séparez le jaune du blanc sans les casser. Réservez.

Mettez l'échalote et le persil dans le bol et hachez 5 sec/vit.5. Raclez les bords.

Ajoutez les jaunes d'oeufs cuits, le jaune d'oeuf cru, la moutarde, les sardines, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mixez 30 sec/vit.5.

Transvasez dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et garnissez les blancs d'oeufs.

Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

PS: Pour ma part, j'ai servi ce petit oeuf avec un fond de crudités (concombre, tomate, soja et graines germées ainsi que des graines de plantain psyllium).

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire.