Risotto pesto, tomates cerises rôties

11 Octobre 2022

Il y a quelques semaines, j'ai reçu mes paniers recettes de chez Foodymix, vous pouvez retrouver mon article sur ce lien.

Voici ma 2e recette coup de coeur sur les 3 commandées : le risotto pesto, tomates cerises rôties.

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Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 20 g de basilic frais

- 1 gousse d'ail Bio

- 100 g de pignons de pin

- 80 g d'échalotes Bio

- 240 g de riz rond

- 60 g de vin blanc

- 1 cube de bouillon de légumes

- 50 g de parmesan AOP

- 100 g de tomates cerises Bio

- 400 g d'eau

- 50 g d'huile d'olive

- sel: diamant de sel du cachemire de mon partenaire Epices du monde

- poivre: poivre de Penja noir de mon partenaire Epices du monde

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le parmesan 4sec/vit.7. Réservez.

Mettez les tomates cerises sur une plaque de cuisson et ajoutez un trait d'huile d'olive et du sel.

Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Réservez.

Dans le bol, placez le basilic, l'ail, la moitié des pignons de pin et l'huile, puis mixez 10 sec/vit.5. Raclez les parois à l'aide de la spatule. Mixez 5 sec/vit.6. Raclez les parois à l'aide de la spatule et recommencer 1 fois. Réservez.

Dans le bol non rincé, placez les échalotes et mixez 5sec/vit.5. Raclez les parois à l'aide de la spatule. Versez l'huile et faites cuire 5 min/120°C/vit.1. sans le gobelet doseur.

Ajoutez le riz et faites revenir 3min30/120°C/Inversé/vit.1, sans le gobelet doseur. Versez le vin et faites cuire 3min30/120°C/Inversé/vit.1,5 sans le gobelet doseur.

Ajoutez l'eau, le cube de bouillon et du sel. Mélangez, puis raclez le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz et faites cuire 12 min/100°/Inversé/vit.1.

Ajoutez le pesto et mélangez 7 sec/Inversé/vit.4.

Laissez reposer 5 minutes.

Dans une assiette creuse, placez le risotto, parsemez de tomates cerises, de pignons de pin et de parmesan.

Dégustez immédiatement.

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire.