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15 Décembre 2022
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Pour 2 personnes, il vous faudra:
- 2 escalopes de poulet
Pour la farce:
- 10 champignons de Paris
- 1 grosse tranche de foie gras d'oie
- 1 poignée de noisettes
- 1 pincée de poivre Voatsipérifery de mon partenaire Epices du monde
- 1 pincée de baies de sichuan rouge de mon partenaire Epices du monde
- 1 pincée de sel rouge d'Alae de mon partenaire Epices du monde
Pour la sauce:
- 50 g de foie gras d'oie
- 250 g de crème liquide
- 1 cc de fécule de maïs
- 1 pincée de poivre Voatsipérifery de mon partenaire Epices du monde
- 1 pincée de baies de sichuan rouge de mon partenaire Epices du monde
- 1 pincée de sel rouge d'Alae de mon partenaire Epices du monde
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Epluchez vos champignons et mixez-les sans en faire de la purée. Concassez les noisettes. Mélangez le tout avec le foie gras, sel et poivre.
Etalez vos escalopes de poulet et passez un coup de rouleau dessus pour les aplatir.
Mettez-les sur une feuille de papier étirable en les tirant bien.
Mettez sur toute la largeur de la farce puis roulez-les de façon à ce que le film soit sans aucune bulle d'air.
Fermez-le correctement pour que la vapeur ne rentre pas à la cuisson.
Faites cuire 30 minutes à la vapeur.
Faites chauffer la crème, la fécule de maïs, le foie gras, le sel dans une casserole pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le poivre en fin de cuisson.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin et nappées vos ballotines de sauce.
Le bal des saveurs vous souhaite de belles fêtes !
N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.
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Jour 15: Autour d'un plat de Noël
Les participants du jour sont:
Alicia du blog Bal des saveurs
Vanessa du blog Petit Bohnium
Annyvonne du blog les délices de Thithoad
Coco du blog coco de nice cuisine en folie
Catalina du blog le blog de cata
Christelle du blog la cuisine de poupoule
Eve de mes re-créations
Gaelle d'aux douceurs de gaelle
Cécile de Moche et bon
Laure des recettes de laure
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