Coquelet farci au foie gras & fruits secs

24/12/2022 15:00

Pour 2 coquelets farcis, il vous faudra:

- 2 coquelets

- 300 g de champignons

- 60 g de noisettes

- 60 g de noix

- 40 g d'amandes émondées

- 60 g de pistaches

- 100 g de foie gras

- 6 tranches de pain de mie sans croute

- 1 oeuf

- 40 g de beurre

- 1 gousse d'ail

- 70 g d'échalotes

- 300 g de lait

- 20 g de beurre

- Sel

- Poivre

Faites tremper la mie dans le lait et réservez.

Mettez tous les fruits secs dans le bol. Hachez 2 sec/vit.7.

Transvasez dans un récipient et réservez.

Mettez l'ail et les échalotes dans le bol. Hachez 5 sec/vit.5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez les champignons, hachez 5 sec/vit.5.

Ajoutez les tranches de pain égouttées, les fruits secs, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélangez 20 sec/mode inversé/vit.3.

Coupez des morceaux de foie gras et ajoutez-les à la farce.

Préchauffez le four à 210°C.

Farcissez les coquelets de cette préparation et fermez les ouvertures avec 2-3 piques en bois. Mettez un fond d'eau dans un plat allant au four.

Mettez 10 g de beurre sur chaque coquelet et enfournez 40 minutes en les retournant au bout de 20 minutes. Arrosez régulièrement de leur jus.

Servez aussitôt accompagné de fagots de haricots & de trio de purée de pommes de terre.

Le bal des saveurs vous souhaite de belles fêtes !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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Je profite de cette recette pour participer au thème "volailles de Noël" à l'occasion du calendrier de l'Avent gourmand 2022 de Recettes.de.

Voici la liste des autres participants à ce thème: