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Trio de purée de pommes de terre

Cette recette de trio de purées est très particulière pour moi car c'est le tout dernier repas de Noël que j'ai pu préparer pour ma mamie, 3 jours après, elle nous avait quitter 😥 Etant en période confinement Covid, on a voulu les à préserver en ne les réunissant pas avec nous si jamais il y avait un cas mais finalement si on avait su pfff fichu Covid ! Ci-dessous, la photo du plat que je leur avais préparer en guise de réconfort.
Coquelet farci aux foie gras, champignons et fruits à coques avec un trio de purées (pommes de terre, patate douce & vitelotte) et des haricots lardés en guise d'accompagnement.
Trio de purée de pommes de terre

​​​​​​Pour 3/4 personnes, il vous faudra:

4 pommes de terre à purée

- 2 patates douce

- 4 pommes de terre vitelotte
- 6 CS d'huile d'olive
- 60 g de beurre demi-sel

- Macis moulu de mon partenaire Epices du monde 

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Epluchez toutes vos pommes de terre et patate douce et coupez-les en cubes.

Portez à ébullition chacune des sortes de pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre (environ 30 minutes de cuisson).

Ecrasez au presse-purée chacune des purées en ajoutant 2cs d'huile et 20g de beurre dans chacune. Elles doivent restées un peu épaisse de façon à être mouler. 

Posez un cercle sur un plat de présentation, étalez une couche de purée vitelotte (n'hésitez pas à bien les tasser) ensuite une couche de patate douce et pour finir la purée nature.

Retirez le cercle et continuez jusqu'à épuisement.

Personnellement pour mes grands-parents, j'ai présenté dans des moules à cannelés, je trouvais l'effet plus sympa pour noël. Pour cela, il faut les congeler au moins 1h pour le démoulage.

Voilà un petit accompagnement qui fait son effet.

 

  1. Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit!

    N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire.

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