Îles flottantes aux pralines roses au Thermomix<

6 Octobre 2023

Rédigé par Bal des saveurs et publié depuis Overblog

En ce mois octobre rose, je vous propose une île flottante aux pralines roses

Pour 6 personnes, il vous faudra:

Pour la crème anglaise

- 6 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre en poudre

- 15 g de sucre vanillé

- 450 g de lait 1/2 écrémé

Pour les blancs en neige

- 30 g de sucre en poudre

- 6 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 30 g de caramel liquide

- 25 g de pralines roses concassées

Préparez la crème anglaise

Mettez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait dans le bol. Faites chauffer 9 min/80°C/vitesse 4, sans le gobelet doseur.

Mixez 5 sec/vitesse 5. Transvasez dans des coupes à dessert et laissez refroidir. Nettoyez soigneusement le bol.

Préparez les blancs en neige

Mettez le sucre dans le bol et mixez 10 sec/vit.10 pour obtenir du sucre glace.

Insérez le fouet, ajoutez les blancs d’œufs et le sel.

Chauffez 6 min/70°C/vit 3.5, sans le gobelet doseur. Retirez le fouet.

Divisez les blancs en neige en 6 portions et posez ces dernières quelques instants sur le plateau vapeur pour leur permettre de s'égoutter.

Disposez ensuite les blancs en neige sur la surface de la crème tiédie et laissez refroidir complètement. Au moment de servir, décorez chaque île flottante d'un filet de caramel. Parsemez de pralines roses concassées. Dégustez froid.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle dégustation !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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Je profite de cette recette pour participer au défi de compile moi un menu organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?