Oeufs de caille en gelée d'herbes et poivrons rouges

24/06/2023 17:26

Une cuillère apéritive qui a fait des merveilles !

L'apport des poivrons confits dedans est un régal !

Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 400 g d'eau

- 12 oeufs de caille de mon partenaire la Basse cour de Freneuse

- 2 feuilles et demi de gélatine alimentaire et un récipient d'eau froide

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 2 cs d'herbes aromatiques fraîches, ciselées (ciboulette, persil, estragon, fleur d'ail)

- 24 minis lamelles de poivron rouge

- 1 pot de tartinade de poivron confit au miel et piment d'Espelette de mon partenaire BoxSweetBox

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.

Mettez 200 g d’eau dans le bol et portez à ébullition 10 min/Varoma/vit.1.

Insérez le panier cuisson et y mettez les oeufs de caille.

Faites cuire 10 min/Varoma/vit.1. Retirez le panier cuisson à l'aide de la spatule, plongez aussitôt les œufs dans un récipient d’eau froide et laissez refroidir. Quand les oeufs sont froids, écalez les et coupez les en deux. Réservez. Videz le bol.

Mettez les 200 g d’eau restants et le ½ cube de bouillon dans le bol.

Faites cuire 5 min/110°C/vit.1.

Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez 15 sec/vit.3.

Répartissez 1 cc de bouillon dans 24 moules demi-sphère et laissez prendre 15 minutes au réfrigérateur.

Garnissez le fond des moules, d'1 pincée d’herbes aromatiques, d'1 lamelle de poivron, d'un peu de tartinade et d'un demi-œuf. Remplissez les moules de bouillon et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur. Démoulez délicatement et servez en apéritif dans des cuillères de présentation.

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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Je profite de cette recette pour participer au défi de compile moi un menu organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ce mois-ci, la marraine du défi, La cuisine bônoise de Zika a choisi pour thème "La cuisine de l’été ! "