Oeuf poché sauce meurette

16 Novembre 2023

En cette période de Beaujolais, il me fallait faire un plat à base de vin rouge.

J'ai donc opté pour des oeufs poché sauce meurette, c'est tellement bon.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 1 cs bombée de farine de mon partenaire Les farines de Justine

- 500 g de vin rouge

- 20 g beurre fondu

- 150 g de poitrine fumée coupée en lardons

- 80 g d'oignons blanc de mon partenaire Bravo Hugo

- 200 g de champignons frais

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 1 feuille de laurier déshydratée

- 1 branche de thym frais

- 20 g d'huile de tournesol

- 4 oeufs de mon partenaire la basse cour de Freneuse

- 4 pincées de sel et de poivre

- 5 brins de ciboulette

- Salade verte

Mettez le vin rouge dans le bol du Thermomix et faites réduire 10 min/Varoma/vitesse 3, sans le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et réservez. Rincez le bol.

Mettez le beurre, la farine, les lardons, les oignons grelot et les champignons dans le bol. Faites rissoler 12 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

Ajoutez le vin rouge réduit, le cube de bouillon, le laurier et le thym. Faites cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Pendant ce temps, tapissez le gobelet doseur de film alimentaire résistant à la chaleur, enduisez d'huile puis cassez-y un œuf. Ajoutez 1 pincée de sel et de poivre. Fermez le paquet avec de la ficelle de cuisine et réservez dans le Varoma. Renouvelez l'opération pour les 3 œufs restants.

Retirez le panier cuisson et mettez en place le Varoma. Poursuivez la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1 . Retirez le Varoma. Répartissez la sauce dans 4 assiettes creuses. Ajoutez 1 œuf poché par assiette et parsemez de ciboulette ciselée. Dégustez chaud accompagné d'une salade verte.

Le bal des saveurs vous souhaite une bonne journée!

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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