Tarte aux fraises et pistaches

27/05/2024 10:57

Pour le défi fraises sur le groupe "test de recettes entre blogueurs", j'ai réalisé la recette de tarte fraises et pistache de Catherine du blog le chat gourmet, j'ai juste divisé les quantités par 2 étant au régime :)

Pour 4 personnes, il vous faudra:

pour la pâte sucrée

- 50 g d'oeufs

- 50 g de beurre mou

- 60 g de sucre glace

- 125 g de farine de mon partenaire Les farines de Justine

pour la crème d'amandes

- 35 g de beurre pommade

- 35 g de poudre d'amandes

- 35 g de sucre en poudre

- 35 g d'oeufs entiers

- 1/2 cc d'extrait de vanille de mon partenaire Samba Vanilla

pour la crème à la pistache (crème pâtissière + pâte de pistache)

- 30 g de jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre

- 23 g de Maïzena

- 10 g de pâte de pistache

- 25 cl de lait 1/2 écrémé

pour la garniture

- 250 g de fraises

- Pistaches décortiquées de mon partenaire Bedouin

- nappage neutre

Réalisez la pâte sucrée

Dans un saladier, mélangez bien le beurre mou avec le sucre glace.

Incorporez ensuite l'oeuf battu puis la farine.

Pétrissez pour obtenir un mélange homogène et formez une boule.

Recouvrez d'un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Passé ce délai, finissez d'étaler la pâte et foncez-en un cercle. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Laissez de nouveau reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Préparez la crème d'amandes

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre et la poudre d'amandes. Rajoutez les oeufs et l'extrait de vanille.

Répartissez la crème d'amande sur le fond de tarte et mettez à cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que la pâte ait une belle coloration dorée.

Laissez refroidir.

Réalisez la crème à la pistache

Battez les jaunes d'oeufs et 15 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena.

Dans une casserole versez le lait et 35 g de sure. Amenez à ébullition et retirez du feu.

Versez 1/3 du lait chaud dans la préparation jaunes d'oeufs/sucre/Maïzena en mélangeant bien. Incorporez ensuite dans les 2/3 de lait restant dans la casserole et laissez épaissir 1 à 3 minutes sur feu doux tout en battant au fouet.

Transvasez aussitôt la crème dans un récipient et recouvrez-la d'un film alimentaire pour qu'elle ne croûte pas. Mettez-la à refroidir au réfrigérateur.

Récupérez ensuite 200 g de cette crème et ajoutez-lui la pâte de pistache tout en fouettant pour détendre la crème.

Garnissez la tarte

Etalez la crème à la pistache sur le fond de tarte refroidi et lissez à l'aide d'une spatule.

Disposez les fraises coupées en 4, nappez-les de nappage neutre à l'aide d'un pinceau.

Eparpillez quelques pistaches sur les fraises.

Bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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