Saumon à l'estragon et fondue de poireaux

11/08/2024 18:10

Pour le blog à l'honneur de la page Facebook "Test de recettes entre blogueurs", j'ai décidé de faire la recette de saumon à l'estragon et à la fondue de poireaux du blog la machine à explorer

Pour 2 personnes, il vous faudra:

- 2 filets de Saumon de mon partenaire Leroy Seafood

- 100 g de crème 30% épaisse

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 poireau

- 3 branches d' Estragon frais

- sel

- poivre au citron de mon partenaire Samba Vanilla

- mélange saumon de mon partenaire Samba Vanilla

- 1 c-à-soupe de vinaigre balsamique blanc au citron de mon partenaire Au pays du citron

- 15 g de beurre

Epluchez puis émincez l’ail et l'oignon.

Coupez le poireau en deux, lavez-le bien et émincez-le.

Effeuillez et ciselez l'estragon.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 2 minutes.

Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

Salez et poivrez le saumon.

Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le saumon 4 minutes de chaque côté. Réservez le saumon.

Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites revenir l’échalote 3 minutes en remuant.

Baissez le feu, déglacez avec le vinaigre en ajoutant la crème et 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 5 minutes en remuant. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon.

Servez la fondue de poireau à côté du saumon nappé de sauce à l’estragon.

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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