750 grammes
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Couronne au saumon fumé, chèvre et crudités

Voilà mon essai a été très concluant, j'ai fais une couronne sur une base façon sablé breton mais version salée avec l'association chèvre & saumon.

Pour 8 personnes, il vous faudra : 

la pâte, il vous faudra :

- 125 g de beurre 1/2 sel de la ferme Gaec Quay de la Risle à Foulbec

- 155 g de farine de mon partenaire les farines de Justine

- 1 branche de thym de la ferme Gaec Quay de la Risle à Foulbec

- 8 g de levure chimique

- 50 g de jaunes d'oeufs de la ferme Gaec Quay de la Risle à Foulbec

Pour la garniture :

- 2 tranches de saumon fumé de mon partenaire Leroy Seafood, coupées en lamelles

- 250 g de fromage de chèvre frais ail & persil (250 g de fromage de chèvre + 2 gousses d'ail + 1 branche de persil) de la ferme des Colombos à Bouquelon

- 1/2 bûche cendrée de la ferme des Colombos à Bouquelon

- 10 radis 

- 10 tomates cerise jaune & rouge

- perles de citron et yuzu de mon partenaire Au pays du citron

- 1/2 citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron coupé en rondelles puis en quart

Préparez la pâte : 

Mélangez le beurre pommade, la farine, la levure et le thym jusqu'à obtention d'un aspect semoule.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez juste 5 secondes.

Etalez la pâte dans un moule couronne en essayant de l'aplatir sur une épaisseur d'un centimètre maximum. Laissez reposer au frigo durant 1 heure. 

Préchauffez votre four à 200°C, sortez la pâte du frigo et enfournez dès la température atteinte 12 minutes.

Laissez la pâte refroidir avant de la démouler.

Montage : 

Badigeonnez la couronne de fromage frais.

Mettez les lamelles de saumon puis les rondelles de bûche cendrée finissez en ajoutant les crudités, les morceaux de citron puis les perles de citron et yuzu. 

Le bal des saveurs vous souhaite une belle année !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

Vous pouvez également me taguer sur Facebook Bal des saveurs ou Instagram @bal_des_saveurs #baldessaveurs  

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M
une très belle couronne pour l'apéritif, bravo et je te souhaite une belle année 2025 mille belles choses
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B
Merci beaucoup, je te souhaite la même chose :) <br /> Bisous belle journée
P
Elle est magnifique cette couronne ! Je te souhaite une très belle et heureuse année 2025 Alicia ! Bisous
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B
Merci beaucoup, je te retourne les bons voeux !<br /> Bisous belle journée
T
très jolie!
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B
Merci beaucoup !<br /> Bisous belle journée
L
Non mais regardez-moi cette beauté! j'adore !<br /> bonne et heureuse année 2025 ma coupine, je te souhaite de briller encore plus que 2024 et d'être heureuse, plein de moments de joie, de bonheur et d'amour, et de ne pas manquer d'argent<br /> <br /> Gros bisous<br /> belle journée ma coupine
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B
Merci beaucoup ma coupine !<br /> Bisous belle journée à toi
C
Très chic !
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B
Merci beaucoup !
M
Humm que sa a l'air bon tout ça.<br /> Bonne année 2025
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B
Merci beaucoup !<br /> Je te souhaite de belles choses en retour.<br /> Belle journée, bisous
M
Magnifique, frais et coloré ! <br /> Je te souhaite une très bonne année 2025. Hâte de découvrir tes nouvelles recettes. <br /> Bonne soirée, bises.
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B
Merci beaucoup !<br /> Je te souhaite de belles choses en retour.<br /> Belle journée, bisous
L
Elle est magnifique bravo j'adore l'idée <br /> Bonne journée Bisous
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B
Merci beaucoup !<br /> Belle journée, bisous