Fondants au chocolat coeurs coulants matcha bio

3 Mars 2025

J'ai vu cette recette sur le site de Kumiko matcha, ils sont vraiment sympa, il faut attendre minimum 2 heures après cuisson avant de les déguster.

Vous avez 2 options pour les déguster :

- Plus ils reposeront à température ambiante, plus la ganache s’épaissira tout en gardant ce côté coulant.

- Si vous les mettez au frigo et déguster froid le cœur au matcha sera alors plutôt crémeux.

Fondants au chocolat coeurs coulants matcha bio

Pour 3 fondants, il vous faudra:

Pour l'insert coulant: (à faire la veille)

- 50 g de chocolat blanc sucre réduit de mon partenaire Damhert

- 35 g de crème liquide

- 3 g de thé Matcha de mon partenaire Kumiko Matcha

Pour le fondant:

- 1 pincée de fleur de sel à la vanille de mon partenaire Samba Vanilla

- 2 oeufs de la ferme Gaec Quay de la Risle à Foulbec

- 10 g de cassonade

- 20 g de sucre blanc

- 70 g de chocolat noir sans sucre de mon partenaire Damhert

- 45 g de beurre

- 25 g de farine de mon partenaire Les farines de Justine

Préparez l'insert coulant: (à faire la veille)

Portez la crème à ébullition. Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez le matcha puis versez la crème bouillante dessus en plusieurs fois en mélangeant bien.

Mixez la ganache avant de venir la couler dans des minis empreintes demi-sphère. Congelez une nuit.

Préparez le fondant: (le jour j)

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Mélangez les oeufs, le sucre et la cassonade jusqu'à blanchir ce mélange. Ajoutez le chocolat et la fleur de sel.
Versez la farine et mélangez brièvement.
Répartissez dans 3 empreintes d'un moule (graissées si nécessaires) au tiers de la hauteur avant de venir disposer les inserts de ganache au matcha. Recouvrez du reste d'appareil chocolat de façon à remplir le moule presqu'en haut.
Enfournez 8 minutes à 200°C.
Laissez refroidir 1 heure avant de les démouler, du fait de l'insert ils vont être très fragiles à manipuler.

Le bal des saveurs vous souhaite une bonne journée!

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

Vous pouvez également me taguer sur Facebook Bal des saveurs ou Instagram @bal_des_saveurs #baldessaveurs

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Notre marraine est Nessa du blog Baking with Nessa a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Le Matcha.

La liste des participant(e)s à la 118ème édition de Recette autour d’un ingrédient… C’est par ici :

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec une Croûte à Thé… au Matcha comme à Quimper
Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Brownie Matcha et Chocolat Blanc
Virginie du blog Ça ne Sent Pas le Brûlé là? avec un Cake marbré au thé Matcha
Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des Muffins au thé Matcha (抹茶) et Canneberges, Crème au thé Matcha (抹茶)
Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Chocolat Chaud au Matcha
Marion du blog Marmotte Cuisine Dilettante avec un Cake au thé Matcha, Framboises et Chocolat blanc
Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec Bouchées Financiers au hé vert Matcha
Josette du blog La cuisine de Josette avec des Madeleines au thé vert Matcha
Florence du blog Flo en Cuisine avec des Cookies au thé Matcha, Chocolat blanc et Cerises
Assia du blog Gourmandise d’Assia avec une Ganache Chocolat Blanc et Matcha
Catalina du blog Le blog de Cata avec une Charlotte Cake aux Kiwis et Matcha (sans biscuits)
Christine du blog Pause Nature avec un Cake Matcha, Coco, Chocolat Blanc et Fraises Confites
Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un Gâteau Amandine Matcha
Nathalie du blog Les Food’ Amour avec une Île flottante au thé Matcha et fleur d’Hibiscus
Amélie du blog Cuisine de Famille avec des Biscuits Spirales au thé Matcha
Alicia du blog Bal des Saveurs avec des Fondants au chocolat coeur coulant au matcha
Véronique du blog Pâtisserie de Saison avec des Sushis Matcha-Mangue
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Crinkles au thé Matcha
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Crème Banane/Coco/Chia au thé Matcha
Ewa du blog Les Horizon d’Ewa avec un Porridge au thé Matcha
Nessa du blog Baking with Nessa avec un Yaourt Noix de Coco glacé aux Fraises et thé Matcha