Découverte du Sonaris

05/08/2025 14:14

Aujourd'hui, ce ne sera pas une recette mais une présentation de produit. Il y a quelques semaines, Manon de Bien manger m'a contacté pour que je teste un nouveau produit atypique que seul Bien manger.com commercialise en France "le Sonaris", un condiment à tartiner salé.

Je vais être complétement honnête, je ne connaissais pas du tout alors merci à Manon pour cette découverte.

En partie 1, vous découvrirez l'histoire de Sonaris, en partie 2, vous aurez mon retour d'expérience :)

Je vous souhaite une belle lecture !

Alicia, Bal des saveurs

Sa petite histoire

Le Sonaris et le Cenovis sont le même condiment, fabriqué dans la même maison Suisse, selon la recette qui a fait son succès en Suisse mais il a dû changer de nom pour franchir la frontière française en 2019. Le Sonaris est donc la version française du Cenovis en Suisse.

Sa composition et sa texture

Le Sonaris est riche en vitamine B1 grâce à la levure de bière mais aussi aux extraits de carottes et d'oignons qui sont sa principale composition.

Niveau texture, c'est une consistance très brune et épaisse, on pourrait comparer celle-ci à une pâte à tartiner.

C'est un produit 100% végétal, naturel et sain créé en 1931 par un brasseur suisse et le Dr Albert wander (le créateur de la célèbre Ovomaltine).

Son utilisation, sa conservation et sa saveur

En Suisse, ils l'utilisent sans modération. C'est l'entre deux entre un condiment salé et une pâte à tartiner légèrement épicée.

Les Suisses ont coutume de l'étaler sur une tranche de pain avec un peu de beurre salé et une cuillère de Sonaris en guise de tartines du matin ou d'encas.

Ils l'utilisent également dans les sauces, les salades ou les soupes.

Sur les indications reçues, il était conseillé de l'inclure dans une vinaigrette ou encore une purée donc à tester.

Le Sonaris n'a pas besoin d'être conserver au frais, même après son ouverture. Si il reste à température ambiante, vous garderez sa texture de pâte à tartiner.

Mon retour

Comme dis précédemment, je ne connaissais ni le Sonaris ni le Cenovis donc je partais à l'aveugle dans cette découverte.

Côté packaging :

La couleur verte du pot m'a fait penser à la nature mais en regardant l'image faite de sapin, de montagne, de chalet... je me suis propulsée directement dans les montagnes.

Le fait de voir la tranche de pain tartinée avec ce condiment salé, j'étais totalement intriguée.

Côté texture :

En ouvrant le pot, j'ai pu découvrir une texture assez compacte qui se tartine très facilement (franchement on pourrait vraiment comparer la texture et la couleur à une célèbre pâte à tartiner).

En plongeant le couteau dedans, elle se tenait bien avec ce petit filet qui va couler (vous voyez celui que l'on a juste envie de rattraper sur le bout du doigt pour le mettre à la bouche lol).

J'ai étais agréablement surprise donc maintenant place au goût.

Côté saveur :

Quand j'ai ouvert le pot, une odeur assez forte est ressortie. Elle m'a fait penser aux bouillons en gelée la Marmite ou encore au Viandox, c'est assez fort mais très subtile dans l'assiette finalement.

J'ai voulu tester la fameuse tartine de pain suisse mais ce n'est pas du tout pour moi.

Le Sonaris est très riche en goût, salé mais très légèrement épicé.

Personnellement, je pense l'utiliser en sauce, en mettre dans l'eau de mes pâtes en guise de bouillon ou encore essayer dans de la purée comme suggérer cela peut faire toute la différence et apporter un peu de peps.

Verdict

Je pense que ce produit a beaucoup de cordes à son arc en guise d'utilisation, il faut juste oser l'associer.

Vous verrez dans mes prochaines recettes comment je l'ai associé mais honnêtement je pense qu'il va surtout devenir mon allié du quotidien en fin d'année dans des recettes comme les pâtes minestrone, les soupes, les recettes mijotées qu'en sauce vinaigrette cet été.

C'est une saveur très particulière mais bien employer, elle peut sublimer nos assiettes.