Bavarois en mignardise, marron et cassis

Voilà ma petite fierté, mes petits bavarois marron/cassis. 

Effet gustatif et visuel au top du top !

J'ai joué sur les contraste dans les couleurs en mettant le marron dessous et le violet dessus.

Commentaire de Prêt-à-garnir qui m'a fourni la génoise :

"Magnifique, on dirait qu'elle vient de chez le pâtissier vraiment bravo" .... Juste ça j'ai tout gagné avec cette recette :) 

Pour 9 mignardises, il vous faudra :

- 1 feuille de génoise de mon partenaire Prêt-à-garnir

Pour la mousse de marrons

- 60 g de crème de marron vanillée

- 10 cl de crème liquide à 30% MG

- 1 feuille de gélatine

Pour la mousse de cassis

- 100 g de sirop de cassis maison

- 100 g de crème liquide à 30% MG

- 1 feuille de gélatine

Prenez 9 emportes pièces de 5 cm de diamètre et coupez 9 ronds dans la feuille de génoise. Cela représentera la base de vos bavarois. Mettez 9 bouts de rhodoïd dans vos emporte pièce pour présenter vos mousses par la suite.

Préparez la mousse de marron

Dans 1 bol, mettez votre feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide durant 10 minutes.

Au bout de 5 minutes, faites chauffer doucement votre crème de marron en arrêtant dès les premières bulles.

Ajoutez la feuille de gélatine essorée. Mélangez jusqu'à la dissolution de la gélatine et laissez refroidir quelques minutes.

Montez la crème liquide en chantilly légère, la crème ne doit pas être compacte.

Incorporez une petite partie de crème montée dans la crème de marron gélatineuse refroidit pour la détendre puis le reste délicatement à la maryse.

Versez la mousse dans vos 9 emportes-pièce sur la génoise. Mettez au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de versez la mousse de cassis dessus.

Attendez au moins 30 minutes avant de commencer la mousse de cassis. 

Préparez la mousse de cassis

Dans 1 bol, mettez votre feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide durant 10 minutes.

Au bout de 8 minutes, faites chauffer doucement votre sirop de cassis en arrêtant dès les premières bulles.

Ajoutez la feuille de gélatine essorée. Mélangez jusqu'à la dissolution de la gélatine et laissez refroidir quelques minutes.

Montez la crème liquide en chantilly légère, la crème ne doit pas être compacte.

Incorporez une petite partie de crème montée dans le sirop de cassis refroidit pour la détendre puis le reste délicatement à la maryse.

Versez la mousse délicatement dans vos 9 emportes-pièce sur la mousse de marron. Mettez au réfrigérateur 2 heures avant de démouler et dégustez.

Le bal des saveurs vous souhaite un bon appétit !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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Comments

[Michelle]

des jolies mignardises, c'est beau et surement delicieux, bonne journée Alicia

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup !
Belle journée

[Barbara]

Ho qu'ils sont jolis tes bavarois !!! Ca donne l'eau à la bouche ;) Bisous

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup !
Bisous belle journée

[Cooking Julia]

Un beau bavarois, bravo !

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup !
Bisous belle journée

[Michèle]

Un grand bravo, c'est magnifiquement gourmand! Bisous

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup !
Bisous belle journée

[Julie]

Oh là là, ces petits bavarois marron/cassis sont tout simplement magnifiques ! 😍 La combinaison des couleurs marron et violet est non seulement superbe visuellement, mais elle doit aussi offrir un mariage de saveurs parfait entre le côté doux et crémeux du marron et l’acidité fruitée du cassis.
Tu as vraiment joué sur les contrastes de façon géniale, tant au niveau des couleurs que des textures. La mousse de marrons doit être tellement réconfortante, et le cassis apporte cette touche de fraîcheur qui équilibre le tout. Et puis la génoise qui sert de base, c’est une petite touche bien pensée pour donner de la légèreté à l’ensemble.
L’idée du rhodoïd pour une présentation impeccable est top aussi, ça donne un côté professionnel et chic aux mignardises. 🎂 Et le commentaire de "Prêt-à-garnir", c'est la cerise sur le gâteau, tu dois être tellement fière ! 👏
Je vais définitivement essayer cette recette, elle a l’air parfaite pour les fêtes ou même un goûter spécial. Et je suis sûre que mes invités seront épatés ! 😋 Merci beaucoup de partager ta recette, j’ai hâte de me lancer. 😊
Est-ce que tu as d'autres petites astuces ou des variations à suggérer ?

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup pour ce joli message !
Tu peux essayer citron cassis, c'est super bon aussi ou marron chocolat
Bisous belle journée

[Marion]

Absolument magnifique et tellement gourmand, bravo !
Bonne journée, bises.

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup !
Bisous belle journée

[Jackie]

Vraiment magnifique et certainement delicieux. Bises Alicia

[Bal des saveurs]

Merci beaucoup !
Bisous belle journée