Eclair à la pistache

10 Novembre 2025

J'ai voulu tester les éclairs à la pistache comme j'ai pu en goûter mais je n'ai pas encore trouver l'équilibre parfait.

Pour 8 éclairs, il vous faudra:

- 6 éclairs de mon partenaire Prêt-à-garnir

Crème pâtissière:

- 500 g de lait

- 50 g de farine de blé

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d'œufs

- 10 g de sucre vanillé maison

- 70 g de sucre en poudre

- 3 cs de pâte à tartiner à la pistache de mon partenaire Buenuts

Glaçage:

- 50 g de fondant

- colorant vert

- pralines pistache & orange de mon partenaire Monsieur praline

Mettez le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix, faites cuire 7 min/90°C/vitesse 4, puis mixez 5 sec/vit.9.

Transvasez la crème pâtissière dans un récipient et réservez. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquez une feuille de film alimentaire sur la surface.

Laissez refroidir.

Avant de garnir vos éclairs, ajoutez la pâte à tartiner à la pistache à la crème pâtissière.

Préparez le glaçage en mélangeant le fondant et le colorant.

Une fois, vos éclairs garnis, trempez le dessus de l'éclair dans le glaçage et laissez figer. Parsemez de pralines.

Dégustez ces petites merveilles avec plaisir.

Le bal des saveurs vous souhaite une bonne journée !

N'hésitez pas à me donner vos retours en commentaire et m'envoyer une photo si vous réalisez la recette.

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