Bouchées ricotta & tomates confites

15/02/2026 07:05

Ces petits cônes sont top pour l'apéritif, pour ma part ils manquaient un peu d'assaisonnement, je pense que je mettrais un peu de tabasco ou un peu plus de sel la prochaine fois (à goûter le jour où je referais).

Vous pouvez préparez la crème 24 h à l'avance en la filmant correctement au réfrigérateur.

Si la crème est trop ferme, ajoutez quelques gouttes d’huile.

Garnissez les cônes maximum 2 h avant pour garder le croustillant.

Pour 6 cônes, il vous faudra:

- 70 g de ricotta

- 3 pétales de tomates confites

- 1 cc d'huile des tomates

- poivre

- 1 pincée de sel

- Graines de sésame

- 6 cônes aux herbes de Provence de mon partenaire Prêt-à-garnir

Hachez les tomates confites très finement (limite en purée).

Détendez la ricotta à la fourchette, ajoutez les tomates hachées, l'huile des tomates. Poivrez et salez (ajustez l'assaisonnement si besoin).

Mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse mais qui se tient. Laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour ne pas ramollir les cônes.

Mettez la préparation dans une poche à douille et garnissez les minis cônes. Parsemez de graines de sésame et servez.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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