Sushis contemporain

13/02/2026 14:36

Voilà un apéro dînatoire qui a fait fureur !

Une nouvelle présentation, 2 variantes et le tour est joué !

Pour 30 bouchées, il vous faudra :

- 3 feuilles d'algues nori

- 2 pavés de saumon coupés en petits cubes de mon partenaire Leroy Seafood

- 1 avocat de Menton coupé en petits cubes de mon partenaire Au pays du citron

- 2cs d'huile d'olive au citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron

- 1 cs de balsamique blanc au citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron

- Fromage frais type St Môret

- 1/2 oignon rouge haché

- persil finement haché

- Piment Aji Machu Picchu 2/12 à votre convenance de mon partenaire Shilly Shally

- Perles de citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron

- Graines de sésame

Pour la cuisson du riz au Cookéo :

- 200 g de riz à sushi

- 210 ml d'eau

- 25 ml de vinaigre de riz tiède

- 1 cc de sel

- 2 cc de sucre

Commencez par cuire le riz au Cookéo :

Nettoyez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne clair.

Placez le riz dans le fond de la cuve et recouvrez avec l'eau.

Faites cuire en mode "cuisson sous pression" pendant 2 minutes.

Laissez la cuve fermée en mode "maintien à chaud" durant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz tiède, le sel et le sucre.

Au bout des 10 minutes de maintien à chaud, versez le mélange de vinaigre sucré dans le riz cuit et mélangez bien.

Mettez le riz dans un saladier en plaçant un torchon humide par dessus afin d'éviter qu'il ne sèche. Réservez.

Durant le refroidissement, coupez les pavés de saumon en petits cubes. Divisez en 2 saladier.

Dans le premier, mélangez le saumon avec l'huile, le balsamique blanc et le piment.

Dans le second, mélangez le saumon avec le fromage frais et le piment.

Laissez macérer le temps de refroidissement du riz.

Coupez les feuilles d'algues nori en carrés de 6x6 cm (vous devez obtenir 30 carrés au total).

Coupez l'avocat en cube, hachez l'oignon rouge et le persil.

MONTAGE

Dans un moule à mini-tartelette, déposez un carré d'algue dans chaque empreinte. Enfoncez délicatement à l'aide d'un pilon pour former la coque.

Déposez 1 cuillère de riz dans chaque coque, tassez légèrement sans écraser.

Sur 15 bouchées, mettez le mélange saumon mariné sur le riz et sur les 15 autres, le mélange saumon/fromage frais.

Ajoutez quelques dès d'avocat. Parsemez d'oignon rouge et de persil haché.

Ajoutez quelques perles de citron et saupoudrez de graines de sésame pour finir.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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