Cookies au spéculoos coeur coulant

15/02/2026 20:51

Des cookies avec un extérieur moelleux et un cœur de spéculoos bien coulant !

Ne mettez pas plus de 9 minutes au four pour ne pas perdre cet effet coulant, si besoin, repassez les cookies 10 secondes au micro-ondes avant de les couper.

Pour 6 gros cookies, il vous faudra :

Coeurs coulant

- 120 g de pâte de spéculoos (6x20g)

pâte à cookies

- 90 g de beurre mou

- 60 g de cassonade

- 30 g de sucre blanc

- 1 oeuf (40 g)

- 120 g de farine

- 1/2 cc de levure chimique

- 1 pincée de fleur de sel à la vanille

- 90 g de pâte de spéculoos

La veille, préparez les coeurs en déposant 6 grosses cuillères de pâte de spéculoos sur une feuille de papier cuisson.

Donnez leur une forme de boule ou de petit disque et mettez au congélateur minimum 2 h, idéalement toute la nuit.

Le lendemain, préparez votre pâte à cookie.

Fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à incorporation complète.

Incorporez les 90 g de pâte de spéculoos et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste ce qu’il faut (ne pas trop travailler).

Filmez la pâte au contact et mettez la au réfrigérateur minimum 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Sortez votre pâte et divisez la en 6 portions de 70 g.

Aplatissez chaque portion et placez 1 cœur de spéculoos congelé au centre.

Refermez soigneusement et roulez pour obtenir une boule bien lisse.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson (espace-les bien).

Aplatissez très légèrement le dessus et enfournez pour 9 minutes.

Les bords doivent être pris et légèrement dorés, le centre doit rester très mou (c’est normal).

Sortez les cookies du four et attendez 3 minutes avant de coupez, le coeur être totalement coulant.

Si vous ne dégustez pas de suite, repassez les 10 secondes au micro-ondes pour récupérer ce coulant.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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