Bunny cake

Voici ma petite fierté de cette année, mon bunny cake !

Inspiré de Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé, je participe à la battle chocolat/desserts de pâques sur Test de recettes entre blogueurs. J'ai changé la base de dacquoise aux amandes par une génoise au chocolat et j'ai décidé de remplir tout le lapin sans faire de trou au milieu. J'ai trouvé la ganache trop compacte à mon goût, j'ai donc ajouté du coulis de caramel et une crème anglaise.

Pour 8 personnes, il vous faudra :

- 2 feuilles de génoise au chocolat de mon partenaire Prêt-à-garnir

Pour la ganache montée au chocolat, il vous faudra :

- 300 g de chocolat noir de mon partenaire Damhert

- 100 g de crème liquide entière 30 % MG 

- 250 g de mascarpone

- 1 feuille de gélatine

- Décorations en chocolat

Mettez la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide durant 10 minutes.

Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition.

Hors du feu, incorporez la feuille de gélatine essorée et mélangez bien.

Ajoutez le chocolat détaillé en morceaux et mélangez pour obtenir une ganache bien homogène. Laissez refroidir.

Ajoutez le mascarpone et mélangez à l'aide d'un batteur électrique.

Réservez au réfrigérateur 3 heures.

Coupez 2 gabarits de tête de lapin (Vous pouvez imprimer le gabarit que j'ai mis en photo) sur la feuille de génoise en chocolat et réservez jusqu'à la fin de repos de la ganache.

Déposez une première génoise sur une plaque de présentation.

Recouvrez de ganache au chocolat à la poche à douille.

Déposez délicatement la 2e génoise et finissez de pocher la ganache dessus.

Décorez de chocolat avant de servir.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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