Roulé de dattes, coco et fruits secs

08/06/2026 12:57

Voilà une gourmandise qui rendra chaque bouchée extrêmement croquante et nutritive !

L'huile de coco va donner un aspect brillant à la pâte et un parfum léger qui se marie parfaitement avec les fruits secs.

Les fruits secs, eux, seront hachés finement à l'intérieur de la datte, ce qui va créer une texture riche.

Pour 15/20 tranches, il vous faudra :

- 250 g de dattes dénoyautées de mon partenaire Damhert

- 150 g de mélange de fruits secs (amandes, noisettes & noix de cajou) de mon partenaire Damhert

- 1 cs d’huile de coco (fondue) de mon partenaire Damhert

- 6 biscuits façon Petit Beurre nature de mon partenaire Damhert

- Graines de sésame (pour l'enrobage) de mon partenaire Damhert

Mixez les dattes, les fruits secs et l'huile de coco fondue jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Prenez 2 feuilles de papier cuisson et placez la boule de pâte entre les 2 feuilles. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.

Retirez la feuille du dessus. Disposez 3 biscuits à plat sur la pâte. En vous aidant de la feuille de papier du dessous, roulez délicatement la pâte sur les biscuits bien serré puis disposez une seconde rangée de biscuits. Roulez de nouveau jusqu'à la fin de la pâte.

Parsemez le plan de travail de graines de sésame. Retirez la feuille cuisson et roulez le boudin dedans en appuyant légèrement pour qu'elles collent bien partout.

Enveloppez le roulé dans une feuille de papier cuisson et placez le au réfrigérateur au minimum 2 h. (L'huile de coco va figer et rendre le tout solide).

Coupez des tranches d'environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé.

Conservez au frais dans une boîte hermétique environ 1 semaine.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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