Tomate farcie à la ricotta façon stracciatella

28/05/2026 21:30

Voilà une tomate farci à la ricotta et au pignons de pin, franchement c'est tellement bon. Cela représente un peu de délicatesse mais le jeu en vaut la chandelle.

Tomate farcie à la ricotta façon stracciatella

Avec cette recette, je participe également au défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et son thème "Le fromage c'est bon !! Surtout made in Italy"

Pour 1 grosse tomate, il vous faudra :

- 1 grosse tomate bien ferme avec son pédoncule

- 125 g de ricotta

- 2 cs de crème liquide entière 30 %

- 1 cs d’huile d’olive au citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron

- quelques baies roses concassées de mon partenaire Floribis

- poivre au citron de mon partenaire Samba Vanilla

- quelques pignons de pin de mon partenaire Damhert

- quelques feuilles de basilic haché de mon partenaire la Ferme Saint Sylvain

- sel au citron

Faites bouillir de l'eau (pour une tomate, j'ai fais à l'aide d'une bouilloire).

Plongez la tomate entière dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher facilement. Retirez la tomate et laissez-la tiédir légèrement avant de l'éplucher délicatement (la peau doit partir presque toute seule).

Avec un vide-pomme, faites une ouverture sous la tomate puis passez une petite cuillère à l’intérieur pour retirer délicatement la chair et les graines sans percer les parois.

Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème liquide, l’huile d’olive au citron, les baies roses, le poivre au citron, le basilic haché et les pignons de pin.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse, légère et un peu aérienne, façon stracciatella.

Farcissez généreusement la tomate avec la préparation.

Réservez au frais avant de servir.

Vous pouvez ajouter quelques pignons grillés et un filet d’huile d’olive au citron au moment du dressage.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

Vos retours et vos photos sont les bienvenus sur Facebook & Instagram @bal_des_saveurs #baldessaveurs