Moules marinées

Je voulais reproduire les fameuses recettes de moules marinées que l'on trouve dans le commerce mais en 10 fois plus savoureuses et naturelles ! Voilà ma version de tapas purement sortie de mon esprit pour l'apéritif 😊

Comme il s'agit d'une préparation maison à base de fruits de mer, conservez la au réfrigérateur 5 jours maximum en veillant à ce que les moules soient toujours recouvertes de marinade

Pour 1 kg de moules, il vous faudra :

- 1 kg de moules de Bouchot "la Cancalaise" fraîches de la Perle de Marie-Jo

- 10 cl d'huile d'olive "Terra Crêta" de Melfor

- 5 cl d'huile d'olive au citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron

- 5 cl de vinaigre au piment d'Espelette de Maison Pétricorena

- 10 cl de vin blanc sec

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 feuille de laurier 

- 1 petite branche de thym

- 1 cc de concentré de tomate

- 1 c. à café de paprika fumé de Samba Vanilla

- 10 grains de baies de Floribis

- 1 peu de piment Aji Machu Picchu de Shilly Shally

- 1 pincée de sel au piment d'Espelette de Maison Pétricorena

Nettoyez les moules et retirez celles qui sont ouvertes ou cassées. 

Faites-les ouvrir dans une casserole avec le vin blanc pendant 5 minutes à feu vif. Égouttez-les et retirez les coquilles. Filtrez le jus de cuisson.

Dans une casserole, versez tout le reste des ingrédients et 5 cl du jus de cuisson. Portez à légère ébullition puis laissez frémir 3 minutes.

Laissez tiédir la marinade.

Placez les moules dans un bocal parfaitement propre et versez la marinade jusqu'à les recouvrir complètement.

Fermez le bocal et laissez mariner entre 24 et 48 heures au réfrigérateur.

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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 Je suis marraine de "La rentrée des crustacés" avec ma Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo sur Compile moi un menu, n'hésitez pas à nous rejoindre pour ce thème très large.