Coupe glacée façon Banoffee à la datte au Thermomix

1 Septembre 2026

Coupe glacée façon Banoffee à la datte banane et spéculoos - Bal des saveurs

Aujourd'hui, je vous propose une coupe glacée ultra gourmande qui réinvente le célèbre dessert britannique : le Banoffee !

Dans cette version orientale et réconfortante, la glace à la pâte de dattes maison (réalisée au Thermomix) s'associe au croquant du spéculoos, au fondant de la banane et à la générosité de la chantilly. Le tout est sublimé par un marbrage au coulis de dattes et des éclats de noix.

Une véritable explosion de textures et de douceurs à déguster sans attendre !

Recette à commencer la veille pour la glace

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour la glace à la datte et aux noix (au Thermomix) :

- 120 g de pâte de dattes coupée en morceaux de Biotamra

- 200 g de crème liquide entière 30% MG bien froide

- 100 g de lait bien froid

- 30 g de cerneaux de noix hachés

- 1 cc de poudre de vanille de Epicez-vous

- 1/2 cc de cannelle en poudre de Samba Vanilla

- 1 pincée de fleur de sel à la vanille de Samba Vanilla

- 2 cs de coulis de dattes pour le marbrage de Biotamra

- 1 cs de poudre de dattes de Biotamra

Pour le montage des 4 coupes :

- 8 spéculoos émiettés

- 2 bananes coupées en rondelles

- Chantilly

- Coulis de dattes (pour le nappage) de Biotamra

- 4 spéculoos entiers pour la finition

Préparez la glace à la datte & noix au Thermomix, la veille de préférence.

Mettez la pâte de dattes en morceaux et le lait froid dans le bol du Thermomix. Mixez 20 sec/vitesse 8. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez la crème liquide froide, la poudre de vanille, la pincée de sel et la cannelle. Mixez 30 sec/vitesse 6 jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Versez la préparation dans un bac d'une hauteur maximale de 4 cm et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Au moment d'assembler le dessert, coupez la glace congelée en morceaux et déposez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule par le trou du couvercle pour obtenir une texture crémée.

Ajoutez les morceaux de noix hachés, la poudre de dattes et le coulis de dattes. Mélangez délicatement à la spatule pour créer un bel effet marbré.

Remettez le bac 30 minutes au congélateur pour que la glace soit facile à façonner en boules.

Montage des coupes :

Dans 4 grands verres ou coupes à glace, déposez un lit généreux de spéculoos émiettés.

Ajoutez les rondelles de banane fraîche et un trait de coulis de dattes.

Formez 2 belles boules de glace à la datte et déposez-les par-dessus.

Recouvrez d'un dôme généreux de chantilly.

Nappez d'un filet de coulis de dattes, saupoudrez de noix hachées et plantez un spéculoos entier sur le dessus.

Servez immédiatement !

Le bal des saveurs vous souhaite une belle journée !

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